Bonjour

美味しいを、極める。

La recherche du bon goût
- 美味しいを、極める。

未知の味に感激したときでも、自然と人は「美味しい」ということばを口にします。
だから、私たちはとことん「美味しい」にこだわりたい。
「美味しい」ということばでしか表すことのできない驚きや感動を多くの人に届けたい。

それが、私たちの
La recherche du bon goût
「美味しいを、極める。」

「美味しい」の可能性は無限大だからこそ、「美味しい」を極めたい。
これまで私たちはamsu teaという紅茶ブランドで「美味しい紅茶」を四半世紀のあいだ追求してきました。
そして、いま新たにチョコレートでも「美味しい」を極めるために、éclat de paix（エクラ・ドゥ・ぺ）は歩みだします。

3つのフィロソフィー

Trois philosophies
- 3つのフィロソフィー

paix

それは、緩やかにまとまり、ゆったりとして角が立たない様。
いくつかの異なるものたちが一緒に溶け合い、一つのものを形作る。
カカオ豆と粗糖が溶け合うことで生まれるチョコレートは、まさしく和（paix）の象徴。
éclat de paixのチョコレートは、素材の選定から、香り、味、食感、余韻に至るまで細部にこだわり抜き、和（paix）の極みを追求しています。

éclat

焙煎や調合などで、カカオ豆や粗糖が持つ素材本来の魅力を最大限に引き出すーーそれが職人の技。
ひとつひとつの工程に込められた繊細な手仕事で、和の美しさを結晶のように研ぎ澄ませる。
厳選された素材の持ち味を大切にしながら、温度、湿度、時間といった微細な要素を操り、最良の状態へと導く。
その積み重ねが、味わいの奥深さとなり、口にした瞬間の感動につながると信じています。
和の結晶を輝かせる（éclat）のは、まさに職人技の真髄。

passion

「本当に美味しい紅茶」をお届けすることだけに注いできた、私たちの情熱（passion）。
既成概念にとらわれず、自ら原産地へ足を運び、納得のいくものだけを厳選する。
そうして紡いできた私たちの物語は、四半世紀の歳月を経て、ひとつのスタイルへと昇華しました。
そして今、その哲学をチョコレートへ。
自らの目で見て、手で触れ、舌で確かめた 「本当に美味しい」 ものだけを。
éclat de paix から、「美味しいを、極める」チョコレートをお届けします。

ブランドストーリー

Histoire de notre marque
- ブランドストーリー

原産地から自分たちが美味しいと感じたカカオ豆だけを直輸入し、香り高い新鮮なカカオ豆のポテンシャルを職人の手で100％引き出した、これまでにない「美味しい」チョコレートが生まれました。
ブランド名は、éclat de paix（エクラ・ドゥ・ぺ）。
この名前には、「素材」、「職人技」、そして「独自の哲学」の3つの要素が「調和する輝き」という意味が込められています。
2003年の創業以来、決して譲らない一貫したオンリーワンのスタイル。そこから生まれた比類なきéclat de paixのチョコレートでみなさまに感動をお届けします。

チョコレートの特徴

Caractéristiques du chocolat
- チョコレートの特徴

amsu tea styleの発想から生まれた「美味しいの、極み」。

amsu teaは、渋みや苦みを抑え、何杯でも飲みたくなるような優しい味わい。
それと同じように、éclat de paix のチョコレートも、ローストを控えめにすることで、カカオ本来の繊細な風味を際立たせました。

一般的な紅茶が「濃く渋い」のなら、一般的なチョコレートは「強く焙煎された香ばしさ」。
それに対して、amsu teaが「やわらかくまろやか」なように、éclat de paix のチョコレートは「ピュアでフルーティ」。

余計なものを加えずに、素材が持つ本来の味わいを最大限に引き出す。 それが、私たちの考える「本当に美味しい」チョコレートのかたちです。

驚くほどの滑らかさ（滑らかさの極み）

éclat de paix のチョコレートは、口に入れた瞬間にとろけるほどの「滑らかさ」。
その理由は、粒度（パーティクルサイズ）が細かいから。
粒度とは、液状、もしくは油状の物体内に溶けている物質の大きさの指標です。
この粒度の数値が小さければ小さいほど、チョコレートの粒子が舌に残らず口溶けは滑らかになります。

一般的なチョコレートの粒度が30〜20μmであるのに対して、éclat de paixのチョコレートの粒度はその半分の大きさの10〜12μm。
それは職人の技と情熱が生み出す、緻密な仕上がり。
粋を極めた滑らかに溶けるチョコレートをぜひご堪能ください。

ギャラリー

店舗情報

Informations sur la maison de thé
- 店舗情報